Опис
Шу Пуэр – это уникальный чай, который выращивается в провинции Юньнань, расположенной на юге Китая. История этого чая началась не так давно, а именно в 73-74 годах прошлого века. Технология производства дает возможность за короткий промежуток времени получить чай, похожий на состаренный естественным способом шен пуэр. При этом вкус и цвет напитка кардинально меняются.
Шу пуэр отличается великолепным вкусом и ароматом. В нем есть и шоколад, и чернослив, и грецкий орех, и освежающий аромат утра после проливного летнего дождя. Чай получается глубоким и насыщенным, с бархатистым послевкусием.
Содержание:
Как заваривать
Полезные свойства
Технология производства
Как заваривать Шу Пуэр:
Метод настаивания:
- 95-100 °C;
- 5 грамм на 300-500 мл;
- Промыть кипятком, слить через 5 сек;
- Настоять около 10-15 минут.
- Перед завариванием желательно мелко покрошить, чтобы чай быстрее заварился.
Классический метод варки (Лу Юй):
- 100 °C;
- 10 грамм на 1-1.5 л;
- Варить 2 минуты;
- Для варки использовать любую жаропрочную посуду.
Китайский традиционный метод заваривания проливом (Пин Ча):
- 95-100 °C;
- 10 грамм на 200 мл (типот, гайвань или чайник);
- Промыть кипятком, слить через несколько секунд;
- Около 10 заварок;
- 10 сек на первое заваривание, +10-15сек на последующие.
Воздействие на организм:
- Согревает в холодные вечера;
- Отлично тонизирует;
- Улучшает работу ЖКТ и выводит токсины.
В Китае чай используется для борьбы с самыми различными заболеваниями. Регулярное употребление напитка препятствует повышению уровня холестерина и укрепляет стенки сосудов. Вместе с этим он удаляет токсины из организма и помогает избавиться от лишнего веса, а также дает прилив бодрости и сил. Шу пуэр бодрит сильнее любого другого напитка. Это именно тот чай, который станет вашим спутником по жизни на каждый день.
Технология производства:
Главная особенность, которая лежит в основе производства – влажное скирдование во дуй, а проще говоря воздействие влажности, высокой температуры и микроорганизмов. Это активизирует процесс ферментации и превращения одних химических веществ в другие, что меняет вкусовые качества листа и его свойства.
Производство проходит в несколько этапов:
Листья собираются в кучи, достигающие в высоту не больше 50 см. Они опрыскиваются водой и накрываются тканью. В таком состоянии их оставляют на 1-3 месяца. Время от времени чай перетряхивают для достижения равномерной ферментации. Все это должно происходить в особых помещениях, где соблюдаются определенные условия влажности и температурный режим;
В процессе брожения в листьях развиваются микроорганизмы, вырабатывающие органические кислоты, что приводит к ускорению ферментации и состариванию;
Чай тщательно просушивается, обветривается, дезинфицируется, после чего прессуется в блины или продается в рассыпном виде.
